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    武漢名吃之老通城豆皮

    武漢的小吃很多,著名的小吃有老通城的三鮮豆皮、四季美的湯包、蔡林記的熱干面、順香居的燒麥、福慶和的牛肉豆絲、糯米包油條、小桃園的煨湯、田啟恒的糊湯粉、謝榮德的面窩等等。其中又以老通城、小桃園、蔡林記、四季美合稱武漢“四大名小吃”,曾經的風光無限,讓很多“老武漢”如數家珍。著名的美食街區有武昌戶部巷、黃陂好吃街、漢口吉慶街等。詩贊曰:

    漢皇風光最繁華,十里囂塵百萬家。不是文人才筆大,焉能寫盡各生涯。

    芝麻馓子叫凄涼,黃陂街邊賣小吃。水餃湯圓豬血擔,夜深還有滿街梆。

    小家婦女學豪門,睡到晨時醒夢魂。且慢梳頭先過早,糍粑油餃一齊吞。

    吃新食品較常添,葷素相參價亦廉。麻雀頭酥鵝頸軟,豆黃餅肥藕魚圓。

    1手繪武漢美食.jpeg

    黃燦爛的

    豆皮起初是湖北農村的鄉土風味小吃,后來成為武漢市的一道著名傳統小吃。豆皮制作過程中要求“皮薄、漿清、火功正”,這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。當然,豆皮選料十分講究,豆皮的“豆”是脫殼綠豆,豆皮的“皮”是精制米漿,豆皮的餡是湘產糯米,豆皮的三鮮是鮮肉、鮮蛋、鮮蝦。也有一種說法是,必須有鮮肉、鮮菇和鮮筍,豆皮的形,必須是方而薄,豆皮的色,必須是金而黃,豆皮的味,必須是香而脆。豆皮多做為早餐,一般在街頭巷尾各早餐攤位供應。中午或晚上,在一些特殊的餐廳或老字號飯店,也有提供。

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    亮晶晶的

    “老通城”酒樓的廚師精益求精,以鮮肉、鮮蛋、鮮蝦仁為主制作餡料,創制出三鮮豆皮,皮包金黃發亮,入口酥松嫩香,更加膾炙人口。

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    “老通城”座落在漢口中山大道大智路口,以經營著名小吃三鮮豆皮馳名,有“豆皮大王”之稱。這家酒樓創辦于1931年,原址在古漢口城堡大智門外,為城鄉通道,故名通城甜食店,抗日勝利后復業,改名為老通城甜食店。該店仿照武漢黃陂的民間的傳統小吃豆皮,銳意改進,配合甜食應市,頗受歡迎。

    香軟可口

    老通城曾接待過毛澤東、劉少奇、周恩來、朱德、鄧小平等多位中外政要。毛澤東品嘗四次,次次贊賞。外地人和外賓到武漢來都以能吃到老通城豆皮為快。漸漸的,“老通城”成為武漢市美食的一張名片。

    4豆皮(香軟可口).jpeg

    回味無窮

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